たまりば

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2018年12月06日

師走のねこさん農園収穫日記

どーも、農場長ですo(>ω< )o



気がつけば早いもので12月に突入しており、今年も残すところあと1ヶ月をきってしまいました


我々、飲食の業界にとっては忘年会商戦期に突入ということで、年末までは息つく暇もなく一気に駆け抜けていく時期です


そんな中、ワタクシ農場長は早速 一息入れようと今日はランチをお休みさせていただき、ねこさん農園へとやって参りました


あいにくの雨予報で畑作業ができるか心配だったのですが、日頃の行いの良さのおかげでなんとか雨が降らずにすみました


今日は大根やカブ、春菊などの収穫と厳寒期向けの新しい野菜の種蒔きの予定です。

畑に行くと雨水で葉を濡らした野菜たちが






そして、収穫予定の野菜たちも大きく実っていました






なんとか最後まで雨は降らずにすんだのですが、前日の夜中から朝にかけての雨のせいで土は濡れており、泥だらけになりながらの大格闘の末、新しくウネを作り厳寒期用の三太郎大根やサラダあかりほうれん草などの種蒔きを無事に終えることができました


しっかりとビニールをかけて保温


うまくいけば年が明けて2月から3月頃には収穫できるかな?


収穫した野菜はしっかりとけいの家に持ち帰り


どんなお料理に化けるのか楽しみです



ねこさん農園の守り神にもしっかりお祈りしときましょ〜





  


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 17:45Comments(0)

    2018年11月13日

    天狗が踊る!姫が舞う!大盛況、酒池肉林の宴が行われました。

    どーも、農場長です(^з^)-☆



    2018年11月11日(鮭の日、ししゃもの日)
    ついに開催されました!
    「高尾の天狗と旬の味覚を楽しむ会」


    総勢56名のお客様にご参加いただき大盛況の会となりました


    何ヶ月も前から我々けいの家、龍神丸市場のスタッフをはじめ、はちぷろさん、まいぷれさんなども交え入念な打ち合わせを重ねてきましたが、当日は天候にも恵まれ絶好の日本酒日和(?)となりました!





    私、卯城は司会の大役を仰せつかり、まずは開拓使代表の北澤よりご挨拶


    河内屋の取締役ではちぷろを主導されている、西仲さんの乾杯のご発声により会がスタート!



    当日は、高尾の天狗をはじめとする、信州諏訪の舞姫酒造さんの銘酒の数々が飲み放題となっており・・・


    というか、舞姫さんやはちぷろのスタッフのみなさんがどんどんどんどんと注いでまわり




    2時間半以上にわたる宴の最中、お客様のグラスが乾くことは一瞬たりともなかったとの噂がまことしやかに囁かれていますが・・・ 信じるか信じないかはあなた次第です



    と、まぁここまではよくある試飲会の風景ですが、ただの試飲会で終わらせないのが我々 けいの家&龍神丸市場の腕の見せ所です

    本会のテーマが「信州諏訪と東京八王子の架け橋」ということで、諏訪の郷土料理と八王子野菜、さらにはけいの家と龍神丸市場の特色である北海道十勝と岩手三陸の食材をふんだんに使用した高尾の天狗によく合う料理をこれでもか!とご提供させていただきました

    十勝広尾町の本ししゃもと八王子野菜の南蛮漬け



    三陸のホタテとほや、十勝の本ししゃもが入った龍神丸市場けいの家積荷満載盛り



    小比企のカブの信州茅野特製味噌焼きと八王子石川町原木椎茸焼きと信州の老舗「小川の庄」のおやきをのせた、信州と八王子の架け橋盛り





    メインの肉料理は、今回特別にご協力をいただきました、諏訪出身で現在は吉祥寺のイタリア料理店、ヴィネリアハーベスト吉祥寺でオーナーシェフをしている鎌倉さんによる『十勝放牧豚どろぶたのステーキ 高尾の天狗わさび漬けソース 〜酒米「ひとごこち」リゾットを添えて〜』です。

    おぉ〜!けいの家ではなかなか見られないオシャレな一品だ〜
    (のむさんごめんなさい



    けいの家名物の十八(とはち)鍋。
    十勝鮭と八王子高月米「高尾の天狗」の酒粕鍋です。

    画像こそありませんが、鍋のあとのシメの雑炊にも高尾の天狗の酒米を使用するこだわりよう!



    といった感じでまさに、「旬の味覚を楽しむ会」の名に恥じない一皿ごとに物語のつまった素敵なお料理の数々で、お客様に大変喜んでいただきました!









    ワタクシも長年に渡り飲食に携わってまいりましたが、こんなにも大盛りあがりで全員が笑顔に満ち溢れた宴には、そうそう出会ったことがありません


    おまけにスタッフの皆さんまで笑顔



    お集まり頂いたお客様、本当にありがとうございました

    スタッフの皆さん、大変お疲れ様でした


    またこんな宴をやりたいな〜
    などと、希望と期待に酔いしれつつ

    今晩はこっそりくすねた高尾の天狗で晩酌して酔っ払っちゃおーかな



    いい夢見れそうだな〜  


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 17:35Comments(0)

    2018年10月31日

    本日の八王子FM「嬉しいなったら」のゲストは、けいの家 龍神丸市場代表の北澤氏!過去から現在までの赤裸々トーク満載!?

    どーも、農場長です( ・∇・)


    10月最終日の今日は水曜日ということで、このあと20:30からは八王子FMにて「けいの家&龍神丸市場の嬉しいなったら嬉しいな〜」のオンエアーがあります。
    https://775fm.com/timetable/keinoya/


    本日の放送では、先日龍神丸市場が毎日新聞に大きく掲載された件や、バルベリー八王子の告知、来月11日(日)に迫った「高尾の天狗と旬の味覚を楽しむ会」の情報に加えて、、
    いつもとは趣向をガラリと変え、ゲストになんと我らが大将、北澤秀彦氏をお迎えしてあんな話やこんな話を聞いちゃいました



    MCは僭越ながらワタクシがつとめさせていただきました
    そしてお気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、アシスタントには龍神丸市場の大石龍也氏と、ヨイショのゲンさんが酩酊状態で参加してくれています
    こちらも見どころ(聴きどころ?)のひとつです。



    普段は番組のMCとして様々なゲストに質問をぶつけている大将ですが、本日は逆に質問攻めにしてきちゃいました。
    こんなこと話しちゃっていいの!?という放送コードギリギリのトークがあったかどうかは是非皆さんのお耳でご確認ください


    兎にも角にも必聴の価値ありの本日の放送はこのあと20:30からです!
    こちらの「リスラジ」アプリで全国どこでも聴けます⬇️
    http://listenradio.jp/sp/

    お聞き逃しないようにお願いしまーす

    ___________________________________________

    「高尾の天狗と旬の味覚を楽しむ会」のお申し込み〆切は本日までとなりますので、まだの方はぜひこちらよりどうぞ⬇️
    https://hachioji.mypl.net/mp/contents_hachioji/?sid=64916



    お席の残りあとわずかとなっていますので、ぜひともお待ちしております☺️  


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 16:37Comments(0)

    2018年10月26日

    名人のシイタケ!東京都椎茸生産組合連合会長、齋藤さんの原木シイタケのシーズン到来!!

    どーも、農場長です(´-ェ-`)



    日に日に秋も深まりをみせており、冬の予感を思わせるような日もあったりなかったりといったところですが


    先日、原木栽培椎茸の生産者である齋藤さんより「椎茸できたよ〜」とご連絡をいただきました



    本来であれば9月の下旬から10月上旬くらいにご提供できる予定だったのですが、今年は夏の異常な猛暑の影響で原木がやられてしまいなかなか栽培がうまくいかずにいたそうです

    ご連絡をいただき早速受け取りに行ってきたのですが、齋藤さんのこだわりが詰まった椎茸はやはりさすがの一言でした!

    肉厚でとても香りがよく、バター醤油で焼いたところを想像してついついヨダレが垂れてきそうになってしまいました




    けいの家の新メニューにもしっかり掲載されています!



    こちらは今年の5月に従業員のみんなで研修に行ったときの様子。
    https://nekosannouen.tamaliver.jp/e453857.html



    おそらく来年の夏前くらいまではご提供できると思いますので、是非ともけいの家に食べにきて下さいね











    のむさ〜ん!試食用に1つ焼いてくださ〜い!  


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 15:37Comments(0)

    2018年10月16日

    ついに!ねこさん農園が江戸東京野菜の栽培に着手!そして絶品の空芯菜炒め!そのお味は!?

    どーも、農場長です )^o^(


    だいぶ秋も深まってきて、過ごしやすい日が続いてますね


    今日はランチお休みをいただいてねこさん農園にやってきました



    今日は冬野菜についての勉強会と新しいウネに「のらぼう菜」という野菜を植えてきました


    のらぼう菜は主に西多摩地方で栽培されている野菜で、なんと!江戸東京野菜にも認定されているとのこと!

    江戸東京野菜といえば、けいの家でも川口エンドウや高倉ダイコン、そしてつい最近までご提供させていただいていた八王子生姜などなど、数多くの野菜を取り扱ってきました。

    ついにワタクシも江戸東京野菜の栽培に着手ということで気合を入れて頑張っていこうと思います

    収穫は春先頃になるそうなので楽しみに待つとしましょう


    その他にも、先日植えた大根、小松菜、春菊、わさび菜、カブなどなど

    順調に育っておりました





    こちらも収穫が楽しみです



    今日は収穫はない予定だったのですが、近くの畑に空芯菜が大量になっていて、持っていっていいよ〜、とのことだったのでここぞとばかりにいっぱい貰っちゃいました


    のむさ〜ん、絶品の空芯菜炒め。
    お願いしますねー


      


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 23:30Comments(0)

    2018年10月10日

    全てのけいの家のファンの皆様へ!ついに伝説の農場主が登場。このあと20時半からの八王子FMは必聴の回!!

    どーも、農場長です(^ν^)


    本日10月10日は八王子FMの「けいの家&龍神丸市場の嬉しいなったら嬉しいな〜」のオンエアー日です。

    実はこの10月から毎週水曜日の20:30にお引越しをしていました。
    さらには大好評につき、その週の土曜日の7:30から再放送もしております。

    お時間のある方は是非ともお聴きください

    ワタクシも有難いことにほぼ毎週のように出演させていただいております


    さて、本日このあと20:30からのゲストは・・・


    な、なんと!!


    北海道の広尾町より、けいの家の契約農場であり、十勝で最高位賞を受賞したホクトーフアームの代表取締役であり、広尾町の町議会議員も務められる北藤利通さんにお越しいただきました





    実は北藤さんにはつい2日前に行われた八王子フードフェスティバルに出店した際に出した「十勝和牛」のお肉を厳選調達していただいておりました




    約200人前があっという間の2時間で完売するという大盛況ぶりでした


    本日のラジオではその十勝和牛についてはもちろんのこと、ホクトーファームのことや広尾町のことについても詳しくお話をしていただきました。

    30分ではおさまりきらなかったので2週に渡ってのスペシャル放送となりましたが、是非とも皆さまお聞き逃しなきようお願いします









      


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 16:58Comments(0)

    2018年10月01日

    けいの家の店頭の守り神よ。さようなら また来年もよろしくね

    どーも、農場長です(╹◡╹)



    台風一過で10月としては異例の30℃超えの1日となりました
    皆さま、体調を崩さないようご注意くださいね


    列島各地で甚大な被害を与えた今回の台風24号ですが、けいの家の店頭でも倒木ならぬ倒ツルの被害が


    ご存知、パッションフルーツです


    根元からポッキリと

    夏の暑さにも負けず、けいの家の店頭を守っていてくれただけに残念です。


    農場長自ら泣く泣く処分させていただきました



    きれいサッパリになりました

    来年もまたよろしくにゃー

      


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 18:10Comments(0)

    2018年09月25日

    40名のスタッフが集結!けいの家&龍神丸市場 従業員感謝祭2018!!

    どーも、農場長です(*´ー`*)


    また大型の台風が日本に近づいているそうで
    今後の進路が気になるところですが


    昨日はお店をお休みさせていただいて開拓使の三店舗合同の従業員感謝祭を開催しました

    毎日お店のために一所懸命に働いてくれているアルバイトさんたちの労をねぎらうために、第一部は大将をはじめ、我々開拓使の社員全員が師と仰ぐ方をお招きして講演会を開催しました


    この方は我々をいつも導いてくださるとても大恩のある方で、若いアルバイトさんたちの将来が少しでも明るいものになってもらいたいとの想いから、講演を依頼させていただきました

    約一時間半に渡り、ユーモアを交えながらも本当に有難いお話をいただき、アルバイトさんのための講演会だったのですが、我々社員一同の方が昔を思い出し勇気をいただけたような気がしました

    本当にありがとうございました



    そして、第二部はお待ちかねの懇親会です
    けいの家、龍神丸市場の調理社員が腕によりをかけたご馳走の数々
    十勝と三陸の旬の食材をこれでもかと堪能していただきました



    中盤には十勝の秋鮭の解体ショーも行われました

    https://youtu.be/_YUkBTfMO38


    会の締めには記念品の贈呈も



    約40名の従業員たちと我々の恩師とが和気あいあいと語り合い、とても実りある会になったと思います



    台風をも吹き飛ばす勢いで今日からまた頑張っていきましょー  


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 17:38Comments(0)

    2018年09月21日

    泥だらけのねこさん農園での種蒔き奮闘記!

    どーも、農場長ですo(>ω< )o



    シトシト雨が降り続く毎日ですが
    皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


    けいの家の新メニュースタートでバタついていた日々も少しずつ落ち着いてきたので、先週あたりから畑仕事を再開しました!

    トマトやピーマン、ナスなどの夏野菜をたくさん収穫させてくれた畑を綺麗に整理して、新しく土をつくり、いよいよ種まきだぜ〜

    と、思っていたのにあいにくの雨



    延期しようかとも考えたのですが、ただでさえ遅れ気味な秋冬野菜への移行だったので、ここは思い切って雨天決行してきました


    時々雨足も強まる中、今日はキャベツ、茎ブロッコリー、ミニ白菜の苗と葉ネギ、大根、春菊、カブ、小松菜、わさび菜などの種を蒔いてきました

    やっているうちに結構夢中になってしまい、意外と作業が進みました







    長靴が泥だらけになって、洗うのが大変でしたがこれでちょっと遅れを取り戻すことができたかな?

    今から収穫が楽しみです
      


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 16:27Comments(0)

    2018年09月18日

    「フーフェス満員御礼」けいの家の記事がタウンニュースに掲載されました

    どーも、農場長です(^o^)/~~


    本日発行のタウンニュースに、けいの家八王子本店の記事が掲載されました。



    先日、大盛況のうちに幕を閉じた「八王子フードフェスティバル」最終日の、当店の様子を記事にして頂きました。

    先日のブログにも書きましたが、正午過ぎに十勝和牛が完売してしまい、急きょ豚トロ炒めや豚キムチ炒めを代替品とした販売したことなども取り上げて頂きました

    それにしても3日間で34,000人も来場されたとは!

    ほかにも様々な八王子の興味深い記事が載っていますので、ぜひご覧になって下さいね  


  • Posted by けいちゃんりゅうちゃん at 19:39Comments(0)